Bánh xèo Hội An: Hương vị ký ức khó quên và trải nghiệm làm bếp độc đáo

1. Nguồn gốc món ngon bánh xèo Hội An

Nguồn gốc món ngon bánh xèo Hội An

Hiện nay, chưa có bằng chứng khoa học cụ thể nào xác định nguồn gốc chính xác của món bánh xèo Hội An. Tuy nhiên, những thông tin lịch sử và văn hóa cho thấy rằng, bánh xèo là kết quả giao thoa văn hóa giữa người Việt và người Chăm. Cũng có thông tin cho rằng bánh xèo được du nhập vào Việt Nam thông qua cảng Faifo - một thương cảng sầm uất ở Quảng Nam trong thế kỷ XVII và XVIII.

Cảng Faifo từng là điểm đến của nhiều thương nhân và du khách từ các quốc gia khác nhau, trong đó có Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ,... Sự giao lưu văn hóa này đã góp phần tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực địa phương, bao gồm cả món bánh xèo. Theo đó, món bánh xèo được cho là lấy cảm hứng từ những đất nước có nền ẩm thực phong phú như:

• Nhật Bản: Một số người cho rằng, hình dạng tròn và màu vàng của bánh xèo có thể chịu ảnh hưởng từ món okonomiyaki của Nhật Bản, một loại bánh xèo có nhân tôm, thịt và rau.
• Trung Quốc: Bánh xèo Hội An cũng có thể chịu ảnh hưởng từ món bánh Jianbing của Trung Quốc, một loại bánh crepe mỏng được làm từ bột mì và nhân thịt, trứng.
• Ấn Độ: Gia vị và cách sử dụng rau sống trong món bánh xèo có thể chịu ảnh hưởng từ ẩm thực Ấn Độ

Nhờ sự kế thừa các tinh hoa ẩm thực đó, người dân Hội An đã biến tấu món bánh xèo truyền thống theo cách riêng của mình, tạo nên hương vị độc đáo và khác biệt. Vỏ bánh xèo Hội An có kích thước nhỏ hơn so với các món bánh xèo ở các quốc gia khác, vỏ bánh được làm từ bột gạo, giòn tan và có màu vàng ươm. Nhân bánh xèo Hội An phong phú và đa dạng, bao gồm tôm, thịt, giá đỗ, nấm,... Bánh xèo Hội An được ăn kèm với các loại rau sống thanh mát và nước chấm đặc trưng.

Xem thêm: Khám phá thêm 20+ đặc sản Hội An du khách nào cũng nên thử 

2. Ý nghĩa của bánh xèo Hội An khiến bao người say mê

Bánh xèo Hội An không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa đặc biệt về văn hóa, lịch sử và tinh thần của người dân phố cổ:

Biểu tượng văn hóa ẩm thực:

• Bánh xèo là món ăn truyền thống lâu đời, gắn liền với đời sống của người dân Hội An từ xa xưa.
• Món ăn này được bán phổ biến ở khắp các khu phố cổ, là một phần không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, hội hè và trong mâm cơm gia đình.
• Bánh xèo Hội An được du khách trong và ngoài nước yêu thích bởi hương vị thơm ngon, độc đáo và mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam.

Giao thoa văn hóa:

• Bánh xèo được cho là kết quả giao thoa văn hóa giữa người Việt và người Chăm, thể hiện sự hòa quyện giữa các nền văn hóa khác nhau.
• Món ăn này cũng chịu ảnh hưởng từ các nền văn hóa khác như Nhật Bản, Trung Quốc, Ấn Độ,... tạo nên sự đa dạng và phong phú cho ẩm thực Hội An.

Tinh thần con người:

• Bánh xèo Hội An thể hiện sự sáng tạo, khéo léo và tinh thần hiếu khách của người dân phố cổ.
• Món ăn này được chế biến tỉ mỉ, cầu kỳ với những nguyên liệu tươi ngon, thể hiện sự trân trọng và nâng niu của người làm bánh.
• Bánh xèo thường được thưởng thức cùng gia đình, bạn bè, thể hiện sự gắn kết và yêu thương trong cộng đồng.

Giá trị du lịch:

• Bánh xèo là một trong những món ăn đặc sản thu hút du khách đến với Hội An.
• Món ăn này góp phần quảng bá hình ảnh và văn hóa của Hội An ra thế giới, thúc đẩy ngành du lịch địa phương phát triển.

3. Các loại nhân Bánh xèo Hội An phổ biến

Ăn gì ở hội an? Hãy thử bánh xèo Hội An với đa dạng các loại nhân

Bánh xèo Hội An nổi tiếng với sự đa dạng trong các loại nhân bánh, mang đến cho thực khách những trải nghiệm vị giác phong phú và hấp dẫn. Dưới đây là một số loại nhân bánh xèo phổ biến mà du khách có thể tham khảo nếu không biết ăn gì ở Hội An:

Nhân truyền thống:

• Tôm: Đây là loại nhân phổ biến nhất, được sử dụng từ lâu đời trong món bánh xèo Hội An. Tôm tươi được bóc vỏ, ướp gia vị và xào sơ qua lửa để giữ được độ ngọt và vị ngon tự nhiên.
• Thịt: Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai được cắt mỏng, ướp gia vị và xào chín. Thịt mềm ngon kết hợp với vị béo ngậy, tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh xèo.
• Giá đỗ: Giá đỗ là loại rau không thể thiếu trong món bánh xèo, giúp cân bằng hương vị và tăng thêm độ thanh mát cho món ăn.

Nhân biến tấu:

• Thịt bò: Thịt bò được tẩm ướp gia vị đậm đà, xào chín và cắt thành lát mỏng. Vị ngọt đậm đà của thịt bò kết hợp với vỏ bánh xèo giòn tan tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
• Tôm sú: Tôm sú to, chắc thịt được bóc vỏ, ướp gia vị và xào chín. Thịt tôm dai dai, ngọt ngọt hòa quyện với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc biệt cho bánh xèo.
• Mực: Mực tươi được cắt thành khoanh, ướp gia vị và xào chín. Vị ngọt thanh của mực kết hợp với vị giòn dai của vỏ bánh tạo nên sự hài hòa trong hương vị.
• Nấm: Nấm hương, nấm rơm hoặc nấm kim châm được xào chín với gia vị. Nấm mang đến hương vị thơm ngon, thanh mát và bổ dưỡng cho món bánh xèo.
• Trứng cút: Trứng cút được luộc chín, bóc vỏ và cho vào nhân bánh. Vị béo ngậy của trứng cút tạo điểm nhấn cho món bánh xèo.

Nhân chay:

• Đậu hũ: Đậu hũ được chiên vàng, cắt miếng vừa ăn và ướp gia vị chay. Đậu hũ mềm mịn, thanh đạm kết hợp với rau củ tạo nên món bánh xèo chay thơm ngon và bổ dưỡng.
• Nấm: Nấm được xào chín với gia vị chay. Nấm mang đến hương vị thơm ngon, thanh mát và bổ dưỡng cho món bánh xèo chay.
• Rau củ: Các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, su su,... được cắt nhỏ và xào chín. Rau củ cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Mặc dù có nhiều loại nhân nhưng loại bánh xèo nào của Hội An cũng đều được ăn kèm với các loại rau sống thanh mát như xà lách, húng lủi, rau diếp cá,... Đi cùng đó không thể thiếu nước chấm bánh xèo được pha từ nước mắm, đường, chanh, ớt và tỏi băm, tạo nên vị chua ngọt, mặn cay hài hòa, giúp kích thích vị giác và tăng thêm hương vị cho món bánh xèo.

4. Điểm danh 05 quán Bánh xèo ngon nhất tại Hội An nếu bạn đang không biết ăn gì ở Hội An

Điểm danh 05 quán Bánh xèo ngon nhất tại Hội An

Bánh Xèo Quán Giếng Bá Lễ - "Bản giao hưởng" hương vị độc đáo

• Địa chỉ: 45/51 Trần Hưng Đạo, Thành Phố Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 8:00 – 22:00
• Giá bán: 10.000 VNĐ/ cái

Nổi tiếng với nước chấm bí truyền được pha chế theo công thức riêng, có thêm đậu phộng rang giã nhuyễn và gan heo béo ngậy, tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. Vỏ bánh của quán vàng ươm, giòn rụm được tráng mỏng trên chảo gang nóng hổi, quyện cùng vị ngọt thanh của tôm, vị béo bùi của thịt và vị giòn dai của giá đỗ, tạo nên bản giao hưởng hương vị hoàn hảo. Không gian quán tuy nhỏ nhắn nhưng ấm cúng, sạch sẽ, mang đến cảm giác thoải mái cho thực khách.

Bánh xèo Sông Hoài - "Thiên đường" ẩm thực miền Trung

• Địa chỉ: 59/32 Đường 18 Tháng 8, Thành Phố Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00
• Giá bán: 10.000 – 30.000 VNĐ/ cái

Menu của quán khá đa dạng với các loại nhân bánh phong phú như tôm thịt truyền thống, bò, mực, nấm,... đáp ứng mọi sở thích của thực khách. Nước chấm được chủ quán pha theo công thức đặc biệt, hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn, cay, giúp kích thích vị giác và tăng thêm hương vị cho món bánh xèo. Bánh xèo Sông Hoài là quán được đánh giá là có giá cả hợp lý, phù hợp với túi tiền của du khách. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè hay gia đình.

Bánh Xèo Hải Đảo - "Điểm đến" cho những tín đồ ẩm thực đường phố

• Địa chỉ: 160 Lý Thái Tổ, Phường Cẩm Châu, Thành Phố Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00
• Giá bán: 20.000 – 40.000 VNĐ/ cái

Bánh xèo của quán được chiên vàng ươm, giòn rụm, và đặc biệt là không bị ngấy dầu, nên vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon của nguyên liệu. Nhân bánh của quán được làm đầy đặn với tôm tươi, thịt ba chỉ và giá đỗ, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Điểm khiến nhiều du khách hài lòng khi đến quán chính là tốc độ phục vụ nhanh chóng, giúp thực khách không phải chờ đợi lâu. Quán có nhiều món ăn kèm đa dạng như thịt nướng, ram, nem nướng,... giúp bạn có bữa ăn trọn vẹn.

Bánh Xèo Hội An Hải Nam - "Hương vị" miền Trung lan tỏa

• Địa chỉ: 409 Hai Bà Trưng, Phường Cẩm Sơn, Thành Phố Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: Cả ngày
• Giá bán: 10.000 – 30.000 VNĐ/ cái

Bánh xèo Hải Nam níu chân thực khách bởi hương vị đặc trưng của bánh xèo Hội An được gìn giữ qua công thức truyền thống. Vỏ bánh mỏng tan, giòn rụm quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, giá đỗ thanh mát tạo nên bản giao hưởng ẩm thực khó cưỡng. Nước chấm được pha chế theo bí quyết riêng của quán, mang đến vị chua ngọt hài hòa, kích thích vị giác, giúp món ăn thêm trọn vẹn. Điểm cộng của quán là phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo, mang đến trải nghiệm hài lòng cho thực khách. Bên cạnh đó, quán mở cửa cả ngày, tạo điều kiện thuận tiện cho du khách đến thưởng thức bất cứ lúc nào.

Bánh Xèo Hải Sơn - "Sự kết hợp" hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại:

• Địa chỉ: 147 Lý Thái Tổ, Thành Phố Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 13:00 – 21:00
• Giá bán: 30.000 – 35.000 VNĐ/ cái

Bánh Xèo Hải Sơn nổi bật với những chiếc bánh xèo mang hương vị đặc biệt, khác biệt so với các quán khác. Vỏ bánh mỏng tan, giòn rụm được tạo nên từ bí quyết pha bột gạo theo tỷ lệ hoàn hảo, mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thanh tao khi thưởng thức. Nhân bánh tươi ngon, được tẩm ướp gia vị đậm đà, quyện cùng vị ngọt thanh của tôm, vị béo bùi của thịt và vị giòn dai của giá đỗ, tạo nên bản giao hưởng hương vị khó cưỡng. Hơn nữa, Bánh Xèo Hải Sơn còn sở hữu không gian sang trọng, hiện đại, mang đến trải nghiệm ẩm thực "sang chảnh" cho những ai yêu thích sự tinh tế. Quán thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè, gia đình hay những ai muốn có một bữa ăn đặc biệt. Tuy giá cả cao hơn so với các quán khác, nhưng Bánh Xèo Hải Sơn đảm bảo chất lượng và dịch vụ tốt hơn. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn "nâng tầm" trải nghiệm ẩm thực Hội An của mình.

5. Bí quyết làm bánh xèo Hội An giòn rụm 

Bí quyết làm bánh xèo Hội An giòn rụm

Để tạo nên những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm, thơm ngon đúng điệu Hội An, người làm cần tuân thủ quy trình chế biến chuẩn mực và đầy tâm huyết. Nguyên liệu chính cho món bánh là bột gạo và nhân tôm thịt. Gạo trước khi xay cần được vo sạch và ngâm mềm để cho ra bột mịn dẻo. Nước bột cũng được pha với tỷ lệ hoàn hảo, đảm bảo độ sánh vừa phải để tạo nên độ giòn tan và dai dai cho vỏ bánh. Nếu nước bột quá đặc, bánh sẽ bị khô và cứng; ngược lại, nếu quá loãng, bánh sẽ bị mềm, nát và dính chảo. Nhân bánh được lựa chọn từ thịt ba chỉ mềm ngon và tôm đất tươi sống. Thịt và tôm được ướp gia vị vừa ăn, xào sơ qua lửa để giữ được độ ngọt và vị ngon tự nhiên.

Công đoạn làm bánh xèo đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. Người làm cần phải ngồi liên tục bên bếp lửa nóng hổi, nhất là vào những ngày hè oi bức. Tuy nhiên, mùa mưa lại được xem là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức món bánh này bởi tiết trời mát mẻ sẽ giúp bánh xèo giòn lâu hơn. Khi chảo đã nóng già, người ta dùng nhúm hành lá nhúng vào dầu ăn, thoa đều khắp lòng chảo. Sau đó, cho một con tôm và một lát thịt vào chảo. Khi tôm thịt chín tái, nhanh tay múc một vá bột gạo vào chảo. Tiếng "xèo xèo" vui tai vang lên báo hiệu sự ra đời của chiếc bánh xèo vàng ươm. Tiếp theo, cho thêm giá đỗ lên trên và đậy nắp chảo lại để bánh chín đều. Có nơi, người ta còn thêm một ít trứng để tăng thêm hương vị béo ngậy cho món ăn. Khi bánh chín, gấp đôi lại thành hình bán nguyệt đẹp mắt và bày ra đĩa. Nhìn những chiếc bánh xèo vàng ươm, giòn rụm, tỏa hương thơm nức mũi, ai cũng khó lòng cưỡng lại.

Xem thêm: Ăn chè ở đâu ngon tại Hội An? 5 quán chè "gợi ý" cho bạn

6. Tham gia làm bánh xèo chuẩn vị tại lớp học Cooking Class của Hoi An Memories Resort & Spa

Tham gia làm bánh xèo chuẩn vị tại lớp học Cooking Class của Hoi An Memories Resort & Spa

Sau khi thưởng thức món bánh xèo Hội An, nếu du khách có nhu cầu học nấu món ăn đặc sản này thì có thể tham gia lớp học Cooking Class tại Hoi An Memories Resort & Spa. Theo đó, du khách sẽ được cung cấp hai gói trải nghiệm ẩm thực độc đáo: Gói bán đi chợ và Gói bán không đi chợ.

• Gói bán đi chợ với giá 569.000 VND/khách, đưa bạn vào hành trình khám phá ẩm thực Hội An đầy thú vị. Bắt đầu từ 9h sáng, bạn sẽ cùng đầu bếp tài ba đi chợ, lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, tìm hiểu về các loại rau củ quả đặc trưng của vùng đất phố Hội. Đây là cơ hội tuyệt vời để bạn khám phá những câu chuyện văn hóa và đời sống của người dân địa phương, đồng thời có thêm những bức ảnh check-in độc đáo tại khu chợ sôi động. Sau khi đi chợ, bạn sẽ tham gia lớp học nấu ăn, tự tay chế biến các món ăn đặc sản như gỏi cuốn tôm thịt, bánh xèo hải sản, cao lầu dưới sự hướng dẫn tận tình của đầu bếp. Bữa trưa sau đó sẽ là thành quả của chính bạn, cùng thưởng thức trong không gian ấm cúng của nhà hàng An Bistro. Lớp học sẽ kết thúc lúc 13h00. Sau khi hoàn thành du khách sẽ được cấp giấy chứng nhận từ Hoi An Memories Land.
• Gói bán không đi chợ với giá 429.000 VND/khách phù hợp với những ai muốn tiết kiệm thời gian. Bắt đầu từ 10h sáng, bạn sẽ tham gia trực tiếp lớp học nấu ăn, cùng đầu bếp chế biến các món ăn đặc sản của Hội An. Lớp học sẽ kết thúc lúc 13h00. Sau khi hoàn thành, bạn sẽ được thưởng thức thành quả lao động của mình và nhận giấy chứng nhận từ Hoi An Memories Land.

Xem thêm: Trải nghiệm top 5 lớp dạy nấu ăn ở Hội An 

Dù bạn chọn gói nào, Hoi An Memories Land cũng hứa hẹn mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên:

• Khám phá văn hóa ẩm thực Hội An qua những câu chuyện thú vị của người dân địa phương.
• Tự tay chế biến món bánh xèo cùng các món ăn đặc sản dưới sự hướng dẫn tận tình của đầu bếp tài ba.
• Thưởng thức bữa trưa ngon miệng trong không gian ấm cúng.
• Nhận giấy chứng nhận từ Hoi An Memories Land.

Bánh xèo Hội An nhanh chóng trở thành món ăn được yêu thích bởi cả người dân địa phương và du khách. Ngày nay, bánh xèo được bán phổ biến ở các quán ăn, nhà hàng trên khắp thành phố Hội An và là một phần không thể thiếu trong ẩm thực của nơi đây. Hãy thứ ghé đến 5 quán bánh xèo được nhắc đến trong bài viết này để thưởng thức hương vị của món bánh đặc sản Hội An này nếu bạn không biết ăn gì ở Hội An nhé. Sau đó, bạn có thể tham gia lớp học nấu ăn Cooking Class của Hoi An Memories Resort & Spa để khám phá bí quyết tạo nên món ngon đặc trưng này. Để biết thêm thông tin chi tiết về lớp học du khách có thể liên hệ với Hoi An Memories Land qua hotline 1900 63 66 00 - 0904 636 600 hoặc truy cập vào website https://hoianmemoriesland.com/.