Tất tần tật về món ngon Hội An - Mì Quảng: Nguồn gốc, Nguyên liệu, Địa chỉ quán

“Ai xa xứ lòng quay về
Bến đò, con nước, bờ tre, tô mì
Người Phúc Chiêm gánh hồn đi
Gánh thương, gánh nhớ, gánh mì Quảng Nam.”

1. Nguồn gốc món ngon Hội An - Mì Quảng

Vào thế kỷ 16, dưới triều đại các Chúa Nguyễn, đất Quảng Nam đã an định từ lâu và thành phố Hội An lúc bấy giờ đã trở thành một hải cảng quốc tế sầm uất. Nơi đây thu hút đông đảo người Hoa đến sinh sống, lập nên làng Minh Hương vẫn còn tồn tại đến ngày nay. Bên cạnh đó, còn có các thương nhân Nhật Bản, Hòa Lan, Tây Ban Nha... mở cửa hàng buôn bán. Nhờ sự giao thoa văn hóa đa dạng, ẩm thực Hội An phát triển mạnh mẽ với vô số quán ăn mọc lên. Người Hoa, với truyền thống nấu nướng phong phú dường như chiếm ưu thế trong lĩnh vực này. Các món đặc sản nổi tiếng của Hội An như hoành thánh hay cao lầu đều có nguồn gốc từ Trung Quốc.

Cũng trong thời kỳ này, món mì - món ăn trứ danh bắt nguồn từ hạt lúa mì của người dân du mục Tân Cương, Trung Quốc - du nhập vào Việt Nam. Trước đây, người dân nơi đây chỉ sử dụng bột mì để làm bánh nướng. Tuy nhiên, với sự sáng tạo của những người phụ nữ Tân Cương, họ đã nặn bột mì thành sợi mảnh, tạo nên món ăn mới mẻ với tên gọi "Mì".

Món mì do người Hoa mang đến Quảng Nam có hương vị gần với khẩu vị người Việt. Nhờ tinh thần dung hòa từ xa xưa, người dân xứ Quảng đã biến tấu món mì này để phù hợp với sản vật địa phương và sở thích ăn uống của mình. Và thế là dù không có bột mì, người Quảng Nam xưa vẫn sáng tạo ra sợi mì của chính mình và dần phát triển thành hình ảnh sợi mì đặc sản Quảng Nam. Tuy gọi là sợi mì nhưng thật ra nguyên liệu được dùng lại là bột của gạo - hạt ngọc trời của dân tộc Việt Nam. Đây là điểm độc đáo làm nên sự ấn tượng của mì Quảng, khiến bất kỳ ai nghe đến cũng phải bật cười. Sợi mì Quảng được người dân nơi đây vô cùng trân quý và xem trọng như "sợi ngọc" của quê hương vậy.

Mì Quảng - Món ngon Hội An bắt nguồn từ hạt lúa mì của người dân du mục Tân Cương

>>>Xem thêm: Điểm danh 20 món ăn vặt phố Hội lừng danh từ 15k chỉ dân Hội An mới biết

2. Ý nghĩa của Mì Quảng - Món ngon Hội An khiến bao người say mê

Mì Quảng không đơn thuần là một món ăn, mà còn là nỗi nhớ, là phong tục tập quán thấm sâu vào tiềm thức của mỗi người con xứ Quảng. Nét đặc sắc của món ăn này không chỉ nằm ở việc ăn uống, mà còn là sự kết tinh của văn hóa, lịch sử, lễ nghi... thể hiện qua sự đa dạng và phong phú của sản vật địa phương, là kinh nghiệm được chắt lọc qua hàng trăm năm để tạo nên hương vị đặc trưng trong cách chế biến riêng có của người Quảng.

Nét độc đáo của mì Quảng chính là sự đa dạng trong cách chế biến, "mùa nào thức ấy". Bất kỳ nguyên liệu nào như tôm, thịt heo, gà, cá lóc, ếch... đều có thể được sử dụng để chế biến thành món mì, chứa đựng đầy đủ các đặc trưng của ẩm thực xứ Quảng. Món ăn này có sự đa dạng trong nguyên liệu, thể hiện sự linh hoạt và sáng tạo trong phương thức chế biến. Là món ăn xuất phát từ đời sống nông thôn, mì Quảng mang hương vị chân chất, đậm đà như chính tính cách của người xứ Quảng.

Khi người Quảng rời quê hương đi tìm kiếm cuộc sống mới, món mì cũng theo họ đến vùng đất mới, như một phần không thể thiếu trong hành trình lưu giữ ký ức quê hương.

Mì Quảng mang hương vị chân chất, đậm đà như chính tính cách của người xứ Quảng

3. Các loại Mì Quảng phổ biến

Bên cạnh sợi mì Quảng tươi làm từ bột gạo, điều đặc biệt khiến món ăn này trở nên độc đáo và nổi bật chính là phần nước sốt sệt sệt được gọi là "nhưn".

Nhưng mì Quảng không đơn giản chỉ là một nguyên liệu cố định như phở bò, miến gà hay bún giò heo. Nó được chế biến với đa dạng nguyên liệu, từ thịt, cá, tôm, cua,... tùy theo sở thích và nguyên liệu sẵn có của mỗi vùng miền. Vùng ven biển có thể chế biến mì tôm cua, nơi nhiều thịt heo thịt bò sẽ có mì thịt heo thịt bò, thôn quê có thể nấu mì cá tràu từ cá câu được, hay mì ếch vào mùa mưa. Chính sự đa dạng này đã góp phần tạo nên nét đặc trưng riêng cho món mì Quảng. Một số loại mì Quảng phổ biến có thể kể đến là:

• Mì Quảng gà
• Mì Quảng lòng gà
• Mì Quảng bò
• Mì Quảng heo
• Mì Quảng tôm thịt
• Mì Quảng cá tràu
• Mì Quảng ếch
• Mì Quảng chả
• Mì Quảng tôm gà trứng
• Mì Quảng tôm cua
• Mì Quảng mực

Bên cạnh mì Quảng truyền thống nhiều nơi còn biến tấu món ngon Hội An này với các phiên bản khác nhau như: mì Quảng chay, mì Quảng trộn,...

Sợi mì Quảng to bản, hơi thô và cứng, ăn kèm với rau sống gồm bắp chuối hoặc chuối cây. Nước nhưn sệt sệt rưới lên trên, thêm đậu phộng giã và bánh tráng nướng bẻ vụn. Sợi mì to, nước nhưn đậm đà, béo ngậy tạo nên cảm giác ngon miệng bình dị nhưng mạnh mẽ, kích thích vị giác. Nhìn tô mì lổn nhổn, tuy không có sự mềm mại như phở hay bún bò, nhưng lại mang trong mình hương vị mộc mạc, nét giản dị của làng quê Việt Nam. 

Tô mì Quảng lổn nhổn mang trong mình hương vị mộc mạc, nét giản dị 

>>> Xem thêm: Khám phá thiên đường ẩm thực tại chợ Hội An

4. Điểm danh 10 quán Mỳ Quảng ngon nhất tại Hội An

Có thể thấy mì Quảng phổ biến đến nỗi dù ở đâu thì bạn vẫn có thể thưởng thức được. Thế nhưng nếu có dịp đến Hội An và được thử món mì Quảng chính gốc ở đây, vị giác của bạn chắc chắn sẽ “bừng tỉnh". Bởi ngay từ miếng đầu tiên bạn sẽ cảm nhận một hương vị rất khác, rất riêng, một mỹ vị đã làm nên danh hiệu “đặc sản" của món ăn dân dã này. Dưới đây là 10 quán mì Quảng được nhận xét là ngon nhất tại Hội An:

1. Mì Quảng Ếch Bếp Trang: Mì Quảng ếch là món ăn đặc sản Hội An, và quán Bếp Trang chính là một trong những địa chỉ nổi tiếng nhất để bạn có thể thưởng thức món này. 

• Giá: 30.000 - 50.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 2B Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam. 

2. Mì Quảng bà Mua: Quán mì bà Mua là quán mì Quảng lâu đời và nổi tiếng nhất tại Hội An. 

• Giá: 25.000 - 40.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 15 Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam. 

3. Mì Quảng Ông Hai: Quán mì Quảng ngon và giá cả hợp lý. 

• Giá: 25.000 - 40.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 67 Trần Hưng Đạo, TP. Hội An, Quảng Nam. 

4. Mì Quảng Bếp Trang: Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát và phục vụ nhiều món ăn đa dạng. 

• Giá: 25.000 - 40.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 47/5 Trần Hưng Đạo, TP. Hội An, Quảng Nam. 

5. Mì Quảng ếch Bếp Hạnh: Quán mì Quảng ếch ngon và nổi tiếng tại Hội An. 

• Giá: 30.000 - 50.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 2 Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam.

6. Mì Quảng bà Xuân: Quán mì Quảng ngon và giá cả bình dân. 

• Giá: 20.000 - 35.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 115 Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam. 

7. Mì Quảng A Hải: Quán mì Quảng ngon và có nhiều món ăn kèm hấp dẫn. 

• Giá: 25.000 - 40.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 71 Phan Châu Trinh, TP. Hội An, Quảng Nam. 

8. Mì Quảng Phố Hội: Quán mì Quảng ngon và có không gian đẹp. 

• Giá: 25.000 - 40.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 138 Trần Hưng Đạo, TP. Hội An, Quảng Nam. 

9. Mì Quảng ếch Bà Lữ: Với tuổi đời hơn 30 năm, mì quảng Bà Lữ vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị mì đúng chất.  

• Giá: 30.000 - 50.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 43/2 Trần Hưng Đạo, TP. Hội An, Quảng Nam. 

10. Mì Quảng cô Sinh Hội An: Quán cô Sinh chỉ bán mì Quảng gà và mì Quảng bò. Rau thơm ăn kèm được nhập từ làng rau Trà Quế rất sạch sẽ.

• Giá: 30.000 - 50.000 VNĐ/tô. 
• Địa chỉ: 202 Lý Thường Kiệt, TP. Hội An, Quảng Nam.

>>> Xem thêm: Check nhanh 10 địa điểm ăn uống "ưng bụng" mọi du khách khi đến Hội An

Lưu ý:

• Giá trên có thể thay đổi theo thời điểm.

• Du khách nên gọi điện thoại trước khi đến quán để tránh tình trạng hết chỗ hay quán nghỉ bán.

Mì Quảng - Đặc sản Hội An khiến vị giác “bừng tỉnh"

Mì Quảng từ sợi mì của dân du mục đến “sợi ngọc" của người dân xứ Quảng và giờ là đặc sản Hội An khiến bao du khách say mê. Dù không phải sơn hào hải vị, mì Quảng vẫn chiếm được vị trí đặc biệt trong lòng mỗi thực khách và được Tổ chức Kỷ lục châu Á xác lập là một trong 12 món ăn của Việt Nam đạt "giá trị ẩm thực châu Á". Nếu có dịp ghé đến Hội An hãy nếm đủ loại mì Quảng và cảm nhận vị đậm đà của nhưn, vị tươi mát của các loại rau ăn kèm, vị cay cay lan toả trong khoang miệng nhé! Chúc bạn có được một trải nghiệm ẩm thực thật thú vị tại phố cổ Hội An. Và nếu có nhu cầu đặt vé xem show diễn Ký Ức Hội An, du khách có thể liên hệ Hoi An Memories Land qua hotline 1900 63 66 00 - 0904 636 600.